你需要的东西

大碗

多用途面粉

(资料图片)

盐

叉

小碗

蛋

水

面团刮刀

保鲜膜

玉米淀粉

擀面杖

统治者

锋利的刀子

烤盘

厨房毛巾

像大多数形式的意大利面一样，馄饨皮在新鲜时特别柔软。您可以在家里用一些基本的原料制作新鲜的包装纸，并根据您的目的定制包装纸的大小。虽然自制的包装纸可能不像商店购买的那样统一，但当包装纸被填满和煮熟时，它们的缺陷通常是检测不到的。

第1步

将通用面粉和盐混合在一个大碗中。每 1 1/2 杯面粉使用大约一茶匙盐。

第2步

在一个小碗里用水打鸡蛋。每 1 1/2 杯面粉使用大约 1/4 杯水和 1 个鸡蛋。

步骤 3

在面粉混合物中打孔。将湿的配料倒入中心。

第四步

用叉子搅拌液体，使干成分逐渐混合并形成毛茸茸的面团球。面团应该有点粘，但不湿。如有必要，再加一点面粉或水来调整水分含量。

步骤 5

用面粉在手和平坦的工作表面上除尘。将面团转移到工作台面上。

步骤 6

揉面团直到它光滑有弹性——大约 10 分钟。使用面团刮刀帮助将面团从工作台面上提起。

步骤 7

用保鲜膜包裹面团，让它在室温下静置一小时。或者，将面团存放在冰箱中最多一天。擀面前，将冷藏好的面团恢复到室温。

步骤 8

将面团分成大约高尔夫球大小的块。一次处理一件，用保鲜膜盖住其他的，以防止它们变干。

步骤 9

用玉米淀粉擦拭工作表面。开始将面团擀成长方形。每隔几次用擀面杖通过后，将面团松散地覆盖在擀面杖上以提起它。在工作台上撒上更多的玉米淀粉。擀面团，直到它足够薄，可以让光线通过。

步骤 10

用尺子和锋利的刀把面团切成均匀的方块。馄饨皮的标准尺寸约为 3 英寸宽。

步骤 11

将正方形转移到撒有玉米淀粉的烤盘上，并在堆叠层之间使用一张羊皮纸。将包装纸盖上厨房毛巾，直到您准备好填充和烹饪它们。

提示

为了更均匀的厚度，使用面条机将面团擀开。

将额外的馄饨皮在冰箱中存放最多 3 天，或在冰箱中最多存放 3 个月。如果将新鲜的包装纸存放在冰箱中，它们可能会随着时间的推移而变成无害的灰色。

警告

因为新鲜的馄饨面团中含有生鸡蛋，所以最好避免将面团在室温下放置太久。根据美国农业部的规定，鸡蛋在室温下的存放时间不应超过 2 小时，以防止细菌滋生。